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Um Páteo das Delícias

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O panorama da restauração da Figueira da Foz conta com um novo “jogador” de peso. O Grupo Amorim assumiu a gestão direta do restaurante e bares no edifício do Casino e reinventou o seu Páteo gastronómico de excelência na cidade, com nova gerência a cargo de Renato Oliveira, com novo chef, novas Cartas, novos vinhos, nova atitude e até um novo jogo de loiça de mesa, um belo “set” de porcelana Vista Alegre que merece ser sublinhado, visto o empratamento inovador ser uma das apostas desta “nova” catedral da comida figueirense.

Renato Oliveira e André Rolo lideram a nova equipa do Páteo

O MeetFigueira foi provar, a convite do Casino Figueira e a pretexto da apresentação das Novas Cartas de menu, vinhos e bar e, com grande objetividade, se afirma que ali reina qualidade e bela arte. Uma cozinha e uma apresentação sofisticadas e irreverentes casam na perfeição com o requinte da casa e com um respeito profundo pelos produtos da terra, o que é admirável para um Chef com 25 anos e já com currículo nas melhores marcas hoteleiras de Lisboa e Algarve. André Rolo é jovem, mas sabe o que é bom e genuíno e não renega as origens. O arroz é carolino dos campos do Baixo Mondego, o peixe é da nossa costa, o chouriço é de Quiaios e até os croquetes são de chanfana, essa delícia tradicional de aqui tão perto Mondego acima.

A política, afirmam os responsáveis, é comprar local, o que se revela em todas as etapas desta abundante e eclética nova ementa, desde as entradas que incluem as conservas “gourmet” da Figueira da Foz até às deliciosas sobremesas, as “Lambarices do Páteo” que são também um deleite para olhar e que incluem uma homenagem às Brisas da Figueira: as “Brisas da nossa terra”.

A jovem estrela da cozinha do Páteo confessou ter uma paixão muito especial pelo arroz, enquanto produto gastronómico cheio de segredos incontáveis (como o “ponto” do caprichoso carolino), o que fica evidente ao degustar o divinal “Arroz caldoso de tamboril e mariscos” ou o “Arroz de línguas de bacalhau” com grelos de nabo e ovo escalfado. O que se destaca do conjunto da oferta desta Carta, no entanto, é a enorme diversidade de pratos e petiscos para todos os gostos, incluindo o delicado palato vegetariano e vegan, no capítulo “Frescura e Verdura”.

Pode escolher à carta, ou, talvez solução mais avisada, deixar-se levar pelas sugestões do Chef, que lhe fará um apanhado do melhor que a nova Ementa tem para oferecer e que lhe revelamos em baixo, mas onde não faltará certamente a bela tábua de carnes da melhor qualidade, com destaque para o porco alimentado a castanha. Seja como for, se ficar apenas pelas tapas, não sairá certamente com fome, uma abundante e criativa oferta de pratos ligeiros saciará os estômagos mais exigentes, assim a carteira o permita.

Também os vinhos e espumantes foram selecionados nas melhores marcas nacionais, cobrindo todas as regiões vinícolas do país e garantindo um acompanhamento de luxo para as iguarias. Mas nem tudo é requinte a sofisticação, na casa do mítico Festival das Francesinhas (aposta ganha que o Casino Figueira quer continuar), também esta maravilha da culinária “tripeira” está presente na nova Carta, numa versão, digamos, melhorada e de chorar por mais.

Segundo Fernando Maia, diretor de Marketing do Casino Figueira, a ambição é posicionarem-se «como um dos melhores restaurantes da Figueira da Foz e da região centro», elevando a oferta gastronómica do concelho a novos patamares e atraindo público externo amante da boa mesa. Aberto das 19h30 às 22h30, na porta ao lado da entrada principal do Casino Figueira.

EMENTA 2022-23 DO RESTAURANTE PÁTEO

COUVERT
Seleção de pães variados
Trigo | milho | espinafres | grissinos
Manteiga dos Açores
Alho | ervas frescas
Azeitonas “temperadas”
Citrinos | alho | orégãos
Queijaria nacional
Amanteigado de ovelha
Curado de vaca e ovelha
Curado de cabra com alho e ervas
Fresco de vaca

TAPAS
Conservas da Figueira da Foz
Sardinha | pickles I broa de milho
Pipis de frango à moda antiga
Moelas | corações
Pica-Pau de lombinho de vitela
Pickles | azeitonas
Ovos mexidos (selecionar 1 opção)
Farinheira e coentros ou cogumelos e espargos
Queijo assado no forno
Frutos secos | mel de rosmaninho | crostinis de pão
Ovos “Rotos”
Batata frita | presunto | ovo frito
Gambas na frigideira
Flamejadas em alho | sumo de limão | coentros
Tábua de queijos nacionais DOP
Serra da Estrela | Alentejo | Açores
Ovas de bacalhau crocantes
Coentros | molho de alho assado
Presunto Ibérico selecionado
Compota de figo | pão alentejano
Favas estoiradas com chouriço de Quiaios
Ovo escalfado | coentros
Croquete de chanfana assada
Grelos de nabo | cremoso de salsa

FRESCURA E VERDURA
Risotto de tofu fumado e portobellos
Espargos | crocante de parmesão
Hambúrguer de feijão e mandioca
Arroz basmati | salada mediterrânea | frutos secos
Bowl oriental com seitan grelhado
Caril de grão | cebola roxa | avelãs
Bowl com pérolas de mozzarella e abacate
Alface aromática | tomate | balsâmico

DA NOSSA COSTA
Arroz de línguas de bacalhau
Grelos de nabo | ovo escalfado
Tentáculo de polvo do lagar
Migas de couve | chalotas | batata assada
Lombo de bacalhau confitado
Guisado de sames | puré de ervilha | pó de azeitona
Linguini “tinta de choco” de camarão
Manteiga de ervas finas | limão
Arroz caldoso de tamboril e mariscos (2 pessoas)
Camarão | amêijoa | mexilhão
Seleção de peixe e mariscos frescos
Flor de sal da Figueira da Foz | manteiga de ervas

DO PASTO PARA A MESA
A nossa “Francesinha”
Lombinho de vitela | salsicha Angus | batata rústica
Bochecha de porco Ibérico
Risotto de cogumelos | grelos | laranja desidratada
Tagliatelle de frango
Alheira de caça | espargos | cajus torrados
Naco de vitela à Portuguesa
Migas de couve | presunto serrano | batata rústica
Seleção de “Cortes e carnes”
Flor de sal da Figueira da Foz | manteiga de ervas

ACOMPANHAMENTOS
Arroz de camarão e ameijoa
Arroz branco basmati
Batata rústica com orégãos
Batata assada no forno
Migas de couve, broa e feijão frade
Salada ibérica com vinagreta de mostarda
Legumes salteados
Espargos | cenoura | cogumelos

LAMBARICES DO PÁTEO
Brisa da nossa terra
Frescura de limão | gelado de pastel de nata
Creme “Brulée” caramelizado
Crumble de gengibre| framboesas
Vaso de chocolate com flores do jardim
Textura de laranja | gelado de chocolate
Sericaia tradicional
Ameixa de Elvas | gelado de limão
Panacota de café e caramelo salgado
Granola de amendoim | gelado de caramelo
O nosso limoeiro com suspiros
Massa doce com creme de limão | merengue
Loucura de chocolates
Biscoito de cacau | sorvete de tangerina
Fruta laminada
Mix de frutas laminadas
Manga | abacaxi | melão

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AUTOR

João P. Cruz
Consultor de comunicação territorial e patrimonial mas tudo lhe interessa. Estudou arqueologia, foi jornalista, biógrafo, ajudante de cozinha, ghostwriter, operacional do ICNF e livreiro. Integra desde 2018 equipas de classificação patrimonial (Nacional e UNESCO) e de projetos de desenvolvimento turístico, cultural e económico local. Está na luta dos territórios sustentáveis e inteligentes. Nasceu em Coimbra, vive na Figueira da Foz há 18 anos e é do mundo. É também co-fundador da MeetMunda Inovação e Turismo, empresa-mãe da marca MeetFigueira.

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