Restaurantes de Buarcos promovem Gastronomia Tradicional
É fã de comida de conforto genuina e com personalidade? Então este artigo é para si. Comece por marcar na agenda: de 5 a 8 deste mês, restaurantes Muralha, Marégrafo e Pé na Areia. Reserve um dia (ou três, pois são três propostas distintas) e escreva: Hoje é dia de Arroz de Sardinha. Para os que torcem o nariz ao conceito, aconselhamos vivamente a reconsiderar e a dar mais uma oportunidade a este ícone da gastronomia costeira tradicional portuguesa, há séculos uma referência da culinária popular da Figueira da Foz, pátria de excelência dos dois principais ingredientes deste prato, o arroz carolino do Baixo Mondego e a sardinha.
O MeetFigueira quer apostar mais na valorização dos patrimónios alimentares da nossa terra e em breve haverá novidades gastronómicas por aqui, mas por estes dias fomos convidados a reconsiderar a opinião de nariz torcido que também confessamos que tínhamos e fomos ao Pé na Areia conhecer esta parceria espontânea de três casas de Buarcos, que se uniram para promover o evento “Mesas com Tradição”.
Aqui não há concorrentes, há amigos unidos pela paixão dos sabores tradicionais, pelos produtos locais e pela cozinha honesta – «de tacho» – e de qualidade. Sem concessões nem falsas simpatias, o autor destas linhas e a Raquel mudámos definitivamente de opinião sobre o Arroz de Sardinha (assim com maiúscula) e acrescentámos um prato à lista dos favoritos. Sem espinhas (literalmente).
A parte do sem espinhas aplica-se, pelo menos, ao prato que nos foi servido no Pé na Areia e é obra do talentoso jovem Chef André Veiga, que manteve a genuinidade do essencial da receita e ousou apenas no bendito despinhar do peixe e na adição dos belos filetes panados crocantes, a enfeitar um carolino al dente, rico, perfeito e inalcançável ao comum dos mortais como a equipa do Meet. Os Chefs do Muralha e do Marégrafo fazem as suas próprias versões do prato, definitivamente a descobrir, mantendo apenas como elemento comum o mesmo preço (13,5€ a dose) e o recurso a produtos da região.
A ideia base desta união informal de restaurantes, como nos explicou Fernanda Soares, nossa anfitriã no Pé na Areia, nasce desde logo do companheirismo dos empresários de restauração de Buarcos, mas sobretudo da vontade «de promover a gastronomia local e os nossos produtos», sobretudo a gastronomia do mar, em que a Figueira da Foz é pródiga. Não são nem querem ser uma associação, nem se querem sobrepor a outras iniciativas ou entidades, querem apenas «fazer umas brincadeiras» que valorizem a boa comida e a boa mesa, atraíndo público para alimentação mediterrânica de qualidade e para as receitas dos nossos avós.
A iniciativa “Mesas com Tradição”, que terá continuidade em moldes a definir (vide, espontaneidade), não é a primeira ação destes empresários figueirenses, que se encontram regularmente em torno de uma boa mesa para confraternizar e trocar ideias. Em maio deste ano de 2023 decorreu o 2º Festival de Ostras da Figueira da Foz, que uniu o Pé na Areia, o Tapas e o Muralha na promoção desta outra delícia da nossa costa, também nem sempre bem compreendida. Agora é a vez do belo Arroz de Sardinha: quatro dias, três restaurantes, três abordagens.
Dê então uma nova oportunidade a esta iguaria, que até faz parte da lista dos produtos tradicionais portugueses com delimitação da área geográfica de produção na «zona costeira da Figueira da Foz». Embora esta lista seja questionável, não deixa de ser também um reconhecimento de um prato profundamente nosso e saudável, que merece o nosso tributo e a divulgação junto de quem nos visita. E, para os céticos, que merece certamente reconsideração.
